37岁张韶涵、42岁大s每次出镜都像返厂回过春，戒糖的收益占几成？
“今天少吃糖，明天张韶涵”
戒糖到底有多大的收益
该怎么开始入门呢？
今日主题：科普系列之「戒糖饮食」
大噶有没有发现，近几年关于护肤的“非护肤”手段越来越火了，爱美人士对于变美的努力开始从简单的涂抹保养品、定期医美进阶到生活习惯、饮食、营养补充剂、运动各方面严格把控。
大s为了维持身材和颜值，备孕前的十几年一直保持着吃素的饮食习惯，对糖类的摄入也很严格。
张韶涵自己强势翻红的同时，连带也把戒糖带上了热搜，也可以说是对大众抗糖科普功不可没了。
更早年时，伊能静也能发表过低糖饮食，还强调过关于选择食物的重要性。
虽说大家都清楚，明星对于保养品、医美的投资实在要比我们常人多上太多，张韶涵37岁、大s42岁还能被称上一句“不老”，绝不仅仅是抗糖这单一方面导致的。
但现在科学也确实可证高糖饮食习惯对于身体的危害不小，小到美不美的皮肤状态，大到能不能健康长寿的身体状态，全都受到涉糖饮食习惯的巨大影响。
糖化的危害
关于糖化，三爷曾经用“炒糖色”来给比喻，老粉们还记得不？
这就是一个非常典型的糖化现象，糖和肉里的蛋白质发生反应，并在高温下加速，快速使肉变色，看起来更有食欲，口感也更鲜美。
在身体内部也是同样的机理，糖类与蛋白质、脂质或核酸在体温的作用下缓慢发生反应，最终生成具有交联性、结构性质稳定的晚期糖化终末产物（AGEs，advanced glycation end products）。
而这个糖化晚期产物AGEs就是棕黄色的，所以糖化会造成皮肤的暗黄也就不足为奇了。
直观举例，实验中在氨基酸溶液中分别添加浓度不同的葡萄糖溶液，给予95℃的温度条件，三小时后对比发现，
添加葡萄糖浓度越高，最终混合溶液颜色越深，说明了生成的AGEs越多，糖化反应越明显。
并且由于皮肤处于人体最外层，最容易被看见，而颜色的变化也是极为容易被观察到的，所以许多人对于糖化危害的关注力更多放在了「皮肤暗黄」上面，实际上远不止于此。
高糖摄入会使过多无法被吸收、利用、转化储存起来的糖分游离在血液中，这些糖会找体内的各种蛋白质、氨基酸“锁了”，然后最终生成AGEs。
比如锁上皮肤内的胶原蛋白、弹性蛋白，使肤色暗黄，使纤维弹性下降，脆弱易断，加速老化，导致皮肤的松弛、下垂、易生皱纹。
比如AGEs会诱导成纤维细胞凋亡，使皮肤的新陈代谢速度变慢，原有的皮肤更新被拉长，老旧细胞不能及时脱落，造成皮肤的粗糙、肤色不均、通透性下降等。
还有可能会使酪氨酸酶活性加强，更易产生黑色素，加重肤色的暗沉、不均、色素沉淀等。
而且我们身体的各部位都存有大量的蛋白质、氨基酸，所以糖化反应的损害也是全身性的。
目前研究阿尔茨海默症、糖尿病、动脉粥样硬化等许多慢性退化型疾病都可能跟AGEs在体内的慢性蓄积有一定关系。
所以说！戒糖，绝对是一件非常值得挑战和坚持的事情。
戒糖为什么困难
体内AGEs的产生通路不只一条，比如脂质过氧化也会产生AGEs，此外吸烟也可产生AGEs加速老化。
但是如果按比例来算，高糖饮食所带来的糖+蛋白质糖化，绝对是我们人体产生AGEs的主要途径、最大元凶。
糖类可以人带来快乐的感觉（从生理作用上影响大脑），减少糖分摄入的时候愉悦感会下降，也容易会感觉暴躁、焦虑，所以很多人觉得离了糖就难受。
so，其实吃糖也是有一定的“成瘾性”的！如果上来就搞什么“一刀切”政策，对多数人来说过于痛苦，坚持下去的难度大大增加，而且容易在心理上产生强烈的反弹，导致暴饮暴食。
而且戒糖也不是很多人认为的完全戒断所有糖类那么极端，毕竟我们人体维持正常的生理活动也要靠葡萄糖来提供能量，完全戒糖同样有健康隐患。
那么应该怎样开始戒糖呢？
合理戒糖
我们可以把糖类分为两种，一种是膳食纤维，这类是好东西的。但是别说戒，多数人连标准线都吃不到，这类“糖”，要努力多吃。
然后就是我们日常爱吃的淀粉、双糖、单糖类了，这类糖极易摄入过量，产生多余的糖进而引发一系列的糖化反应，这类是我们戒糖行动的整治重点。
这类糖里，我们首先要抵制的是精制加工糖，比如很多人习惯性离不开的含糖饮料、奶茶、蛋糕等等。
这些食物是极度超标的高糖食品，一瓶可乐差不多就已经超过每日标准的摄糖量，虽然能非常诱人and能制造愉悦感，但是从营养方面来说，是身体不需要的糖，越减少越好。
其次要吃但是要吃得克制一点的是：精制主食和水果。无论是主食还是水果，标准就是尽可能选择低GI的食物，用低GI的主食、水果代替高GI的主食、水果。
高GI（血糖指数）食物，就是指那些能在短时间引起血糖迅速上升，对血糖负荷影响大的食品，比如主食类的米饭、馒头、面包等，水果里的荔枝、西瓜等。
（懒得判断的时候→）通常来说，好吃的GI指数都不会太低，各种甜食啊、土豆啊、面包啊、白米啊等等，尽量减少替换成低GI食物。
一般来说，GI指数为70以上的都算是高GI食品，而低GI饮食的标准是选择那些GI指数在55以上的食物。
把饮食习惯调整到低GI其实并不易，所以更建议大家循序渐进。
初级入门：入门先从减少不必要的“零食类”糖分开始吧，减少蛋糕、奶茶这类不必要的糖分摄入开始，做到入门。
频率上也可以像工作一样，有工作日有休息日，虽有些“三天打鱼两天晒网”的意味，但相对更容易坚持，也不失为一种适合大众的减糖方式。
中级进阶：已经不怎么吃额外零食，中期可以开始逐渐减少精加工主食、高GI水果的量，循序渐进的减少，忍无可忍也可以偶尔贪个甜。
高级达人：快跟张韶涵差不多了，熟能生巧，看一眼食物就知是不是我戒糖达人的菜，奶茶、蛋糕早已忘了什么滋味...（受三爷一拜）
乐天随缘：今天奶茶7分糖，就算为戒糖而努力惹！开开心心过一天，少一分糖也是进步！
戒糖确实痛苦，所以大多数人是口号喊得响亮，看见奶茶立马开始续命...一口奶茶一口糖，一时快乐一直丑（别打我，是为了激励！激励）。
低糖食品：www.kevinfood.com
